咖啡饮品类行业报告2026(附下载)

出品：红餐

这份《咖饮品类发展报告2026》由红餐产业研究院发布，指出中国咖啡消费习惯已全面养成，现制咖啡正加速融入日常生活，赛道进入多场景、多需求、多能力的综合竞争阶段。

发展概况：消费习惯养成，现制咖啡加速渗透

截至2026年7月，全国咖啡饮用者超5.5亿人，人均年消费杯量达28.57杯，较2023年大幅增长。2018—2024年中国咖啡消费量复合年增长率达12.4%，远高于全球0.6%。现制咖啡凭借品质感与体验感受到青睐，消费群体向学生、蓝领及银发人群扩展。产品创新围绕风味、功能、销售形式三维度深化，水果、花香、茶香等元素融入咖啡，功能向减脂、养生等延伸，“咖啡+”组合模式拓展全时段场景。价格持续下探，2026年上半年人均消费稳定在25元上下，10元以下新品占比升至11.7%。外卖、自提、无人设备等渠道完善，门店覆盖全国九成以上城市，三线及以下城市门店同比增长21.6%。

发展特点：多元主体共促，竞争格局成型

现制咖啡赛道形成咖饮品牌主导，茶饮品牌、其他餐饮品牌、便利店及无人自助咖啡机等多元主体共同参与的格局。2026年全国咖饮门店达28.4万家，同比增长20.1%，连锁化率47.3%。市场规模预计达1,590亿元。瑞幸、库迪门店数分别达3.6万和1.5万家；幸运咖、挪瓦咖啡等中腰部品牌加速扩张。茶饮品牌中69%已布局现制咖啡，形成产品延伸、业务分化、独立品牌共营和自营四种模式。便利店咖啡回归轻资产场景补充，无人自助咖啡机推动“点位触达消费者”。西式快餐与面包烘焙形成较成熟模式。包装从产品容器升级为影响消费体验和运营效率的关键环节，新天力等企业推出场景化防漏杯解决方案。

未来趋势：多场景、多需求、多能力竞争

未来，现制咖啡将向全渠道、多触点演进，泛餐饮渠道与无人设备进一步渗透空白场景；产品向本土化、功能化、细分化发展，茶咖融合、养生咖啡从营销概念落地为常设产品线；竞争重心转向供应链、包装、设备及数字化等后端能力。品牌需从消费端、产品端、产业端同步提升经营能力，构建长期竞争优势。

报告还发布了2026年度咖饮十大品牌，瑞幸、星巴克、库迪位列前三。

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